YEŞİL VEYA BEYAZ ZEVK
Yeşil ve beyaz kuşkonmazın aynı bitkiden geldiğini biliyor muydunuz? Filizler topraktan çıktığında, güneş ışınlan klorofil üreterek
bitkinin gövdesini yeşile çeviriyor.

Hikâyesi Nedir?
Kuşkonmaz zambak familyasmdandır. Yirmisi yenilebilir olan,
yaklaşık üç yüz çeşit kuşkonmaz vardır. Kuşkonmazın (asparagus)
ismi Yunancadan gelir ve anlamı “filizlenmek” ve “tomurcuk” anlamına gelir. En yaygın bilinen türleri, yeşil, beyaz ve mor renklerde satılan, sebze halidir.

Kuşkonmazın Tarihi

Mısırlılar, 2000 yıldan fazla zaman önce Akdeniz’de ortaya çık
tığına inanılan kuşkonmaz hakkında yazılar yazmıştır. Yunan ve Romalılar, eşsiz tadı, kıvamı ve iddia edilen şifalı özellikleri nedeniyle
kuşkonmaza çok değer verirlerdi. Roma İmparatorluğu’nun, dünyadaki en iyi kuşkonmazları toplamakla görevli, özel gemilerden oluşan bir “kuşkonmaz filosu” bile vardı. On altıncı yüzyılda, kuşkonmaz Fransa ve İngiltere’de popüler oldu ve oradan da ilk koloniciler kuşkonmazı Amerika’ya götürdü.
 

Kuşkonmaz Nerede Yetişir?

Yabani kuşkonmaz, İngiltere, Wisconsin’iıı merkezi, Rusya ve
Polonya gibi çok farklı yerlerde yetişir. 2004 yılında, en büyük dört
kuşkonmaz üreticisi Çin, Peru, Birleşik Devletler ve Meksika’ydı.